סוגי יין אדום

ההבדל בין יין מתוק ליין יבש וחצי יבש

יין יבש מכיל את הכמות המינימלית האפשרית של סוכר ולכן טעמו חמצמץ. יין חצי יבש מכיל רמות סוכר מתונות והוא מציע איזון בין מתיקות לחומציות. יין מתוק מכיל כמות סוכר נכבדת, מה שמביא לטעם מתוק מובחן. רמת המתיקות נקבעת על פי זן הענבים והדרך שבה מכינים את היין. בסופו של דבר מומלץ לבחור יין לפי העדפה אישית של הטעם.

הזנים המובילים של היין האדום

קברנה סוביניון

קברנה סוביניון הוא יין אדום מוכר ופופולרי, והוא בדרך כלל יין בעל גוף מלא וטעמים נועזים. מקורו של היין הזה הוא בחבל בורדו, והוא מוכר ברחבי העולם בזכות צבעו העמוק, הטאנינים העשירים (תרכובות המצויות ביין היוצרות תחושה של מרירות ויובש בפה ונמצאות בעיקר ביינות אדומים) והטעמים של פירות כהים בתוך רמיזה של עשבים. הוא מתיישן היטב ויישון שלו בחביות עץ אלון תורם לטעם המורכב והעשיר.

מרלו

המרלו הוא זן ענבים אדומים הגדל בכמויות נרחבות ברחבי העולם. היין מהולל בזכות אופי הטעם הנגיש והקליל והוא נחשב ליין להמונים. גם מקורו של היין הזה הוא בחבל בורדו, והוא בדרך כלל בעל גוף בינוני עד מלא, המכיל טאנינים רכים, טעמים של פירות בשלים כמו שזיף ודובדבן, ולעיתים קרובות ברמיזה של שוקולד או תבלינים. אפשר למצוא סוגים של מרלו משובח צעיר או מיושן וכן למצוא את זן הענבים בבלנדים או במקור יחיד.

שיראז

שיראז (הידוע גם בשם סירה) הוא זן ענבים אדום פופולרי שממנו מכינים יינות חזקים ונועזים מאוד. מקורו ביקבים של צרפת והוא משגשג באזורים שונים ברחבי העולם. יינות שיראז מאופיינים בטעמים עזים של פירות יער כהים, פלפל שחור ותבלינים לצד טאנינים בולטים. מנעד הטעמים של יינות שיראז הוא רחב למדי ואפשר גם למצוא סוגים שהם יותר קלילים ופחות עמוקים.

קברנה פרנק

יינות קברנה פרנק נחשבים ליינות ארומטיים ואלגנטיים. זן הענבים מגיע מאזור בורדו וגדל בצורה נפלאה גם באזורי אחרים ברחבי העולם. יינות קברנה פרנק הם בעלי ניחוחות עשבוניים ופרחוניים בטעמים של פירות יער אדומים. הם בדרך כלל בעלי גוף בינוני ומכילים טאנינים מתונים, מה שהופך אותם לטעימים מאוד בצעירותם, אך גם למוצלחים בהחלט לאחר תקופת התיישנות. קברנה פרנק הוא מרכיב מרכזי בבלנדים של בורדו.

פטיט סירה

פטיט סירה (אותו מבלבלים לעיתים קרובות ביין סירה), הוא זן ענבים אדומים חזק המוכר בזכות היינות הכהים והסמיכים שמייצרים ממנו. אומנם מקורו בצרפת, אך היום הוא גדל בעיקר בקליפורניה. חובבי היין המושבעים מכירים היטב את היינות בתור כאלו שהם בעלי גוף מלא וטעמים עזים של פירות שחורים, פלפל שחור ולעיתים קרובות רמז של שוקולד או אספרסו. הוא ידוע ברמות הטאנין הגבוהות שלו ובפוטנציאל ההתיישנות שלו, מה שהופך אותו לבחירה פופולרית לאלה המחפשים יינות נועזים המשתמרים לאורך זמן.

מלבק

כמו מרבית היינות האדומים שדיברנו עליהם עד עתה, גם מקורו של יין המלבק הוא בצרפת, אך היום ידוע בעיקר בתור יין ארגנטינאי. יינות המלבק ידועים בצבעם העמוק והסגול ובטעמים העשירים של פטל שחור, שזיף ודובדבן כהה, בדרך כלל ברמיזות דקות של שוקולד ותבלינים. ליינות מלבק יש בדרך כלל טאנינים רכים והם נחשבים לעדינים ולנגישים ולכאלו המתאימים מאוד לצד ארוחות יום-יומיות.

פינו נואר

פינו נואר הוא זן ענבים ייחודי שממנו אפשר לייצר יינות אלגנטיים וקלילים יחסית בטעמם. מקורו של הזן הוא בבורגונדי, אך היום הוא גדל בהרבה מאוד מקומות ברחבי העולם. יינות פינו נואר מאופיינים בטעמים עדינים של פירות יער אדומים, דובדבנים ורמיזה של עשבים. הם בדרך כלל בעלי מרקם חלק וקליל ויורדים בקלות בגרון. פינו נואר נחשב ליין מוערך ביותר בקרב חובבי יין מושבעים בשל העדינות שלו ומורכבות הטעמים.

קאריניאן

יין קאריניאן הוא זן הגדל בעיקר בצרפת ובספרד. יינות קאריניאן הם בעלי צבע עמוק ואופי חזק, בטעמים של פירות יער כהים, דובדבנים ולפעמים רמיזה של אדמה או של עשבי תיבול. יש להם בדרך כלל טאנינים ברמה מתונה ובחומציות מאוזנת, מה שאומר שהכי טוב לשתות אותם כשהם צעירים והם פחות מתאימים ליישון. קריניאן הוא זן המשמש לעיתים קרובות בבלנדים של יין ומוסיף מבנה ומורכבות ליינות.

גראנש

פנפולדס גראנש, המכונה "גראנש", הוא יין אוסטרלי אייקוני ואהוב מאוד ברחבי אולם כולו. זהו יין נחשב מאוד מסוג שיראז (סירה), הידוע באיכות יוצאת דופן ובפוטנציאל התיישנות יוצא דופן. גראנש הוא יין בעל גוף מלא ומורכב, בטעמים של פירות כהים, תבלינים ורמיזות עץ אלון. הוא מתיישן בחביות עץ אלון אמריקאי חדשות, מה שמשפיע באופן ישיר על האופי הייחודי שלו. גראנש נחשב לאחד היינות המשובחים של אוסטרליה והוא מבוקש על ידי אספנים וחובבי יין ברחבי העולם.