אוזני המן בטעם הילדות

עושים הכל יחד סבא יצחק סבתא רוז’י. הולכים לשוק קונים אגוזים ופרג טחון טרי.

יושבים יחד במטבח -ערימות – ערימות של זכרונות, ערימות של סיפורים, ערימה של אגוזים שלמים, ערימה של קליפות, ערימה של אגוזים קלופים.

עם מפצח אגוזים פשוט, הם יושבים נזכרים, מדברים צוחקים, ואולי גם קצת בוכים.

ומפצחים – אצלו בבית היו מכינים “זרב’ו” עם מלא באגוזים, אצלה בבית “פלודן”- שכבות של אגוזים ופרג.

מתכוננים לפורים. ואני יושבת בשקט מקשיבה להונגרית המתנגנת מנסה להבין.

מדי פעם יוצא אגוז שלם ללא שברים אז עולה חיוך על הפנים של שניהם – מעין תחרות סמויה. אחרי שמפצחים את כל האגוזים טוחנים את האגוזים דקדק.

היא לשה בצק ,מרדדת ואופה גם זרבו מיוחד לחג הפורים מפוצצת באגוזים וגם פלודן שכבות של פרג ואגוזים. הבית מתמלא בריח מדהים. –זכרונות.

 הזכרונות האלה, הריחות, הטעמים, המראות והעובדה שגדלתי ליד סבא וסבתא שלי הם שגרמו לי לאהוב את המטבח ובעיקר את האפיה טעם העוגות המשובחות שלה מלווה אותי תמיד. בבית הקפה שקרוי על שמה “רוזליה” תוכלו למצוא את את הטעמים, הריחות והזכרונות שגדלתי עליהם.

רוזליה נמצאת החמדת ממש בחצר שלנו ופתוחה בימי שישי בין השעות 8:30-13:30.

בשאר השבוע אפשר להזמין מראש מארזי פקניק או להזמין מקום לארוח קבוצה .

לכבוד פורים אני מכינה אוזני המן שמחזירים אותי לטעם הילדות מפוצצת בפרג. שמשאירה נקודות שחורות ברווחים של השניים. הקסם קורה כשמשתמשים בפרג טחון טרי טרי.

קבלו במיוחד לפורים את המתכון לאוזני המן שלנו -מנוקדות בפרג בחוץ ומלאות במלית פרג מבפנים.

אוזני המן במלית פרג

לבצק –

490 גרם קמח

60 גרם אבקת שקדים

275 גרם חמאה רכה

120 גרם ביצים

120 גרם אבקת סוכר

30 גרם סוכר

מעט מלח

5 גרם אבקת אפיה

40 גרם פרג

מכניסים את כל החומרים למגימיקס

ומערבלים עד לאיחוד החומרים .

מקררים היטב שעה.

מלית פרג –

150 גרם פרג

כוס חלב

130 גרם דבש

50 גרם סוכר

קורט מלח

1/2 כוס פרורי עוגיות

שמים בסיר את הפרג החלב הדבש הסוכר והמלח.

מבשלים על אש נמוכה עד שהפרג סופח את הנוזלים,

מוסיפים את פרורי העוגיות ומקררים היטב.

מרדדים את הבצק ,קורצים עיגולים.

מניחים במרכז כל עיגול מלית פרג וסוגרים את הקצוות לצורה של אוזן המן.

מחממים תנור לחום של 170 מעלות.

אופים 15-20 דקות.

מקררים ומפדרים באבקת סוכר.

בתאבון!